是母虾的虾膏，是可以吃的。
发育未彻底成熟前，虾体内会出现这种胶状物，母虾的最终会长成一粒粒的卵，集中在胸至尾的位置，呈黄或红色，公虾的话则是呈白色。
虾的营养价值：
虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
虾仁背上橙色的东西是啥
虾仁背上橙色的东西是虾的虾线，橙色说明虾很干净。
虾头背上有黄色东西，这样的虾好，虾头内黄色的是肝。说明虾饱满，味道鲜美。对虾头部橙色的东西是虾黄。对虾属于节肢动物门、甲壳纲、软甲亚纲、十足目、游泳亚目、对虾科、对虾属。中国对虾是对虾属的主要种类之一，俗称“对虾”。
虾仁背上橙色的东西是啥
我知道虾背上一条橘色肉是什么，这个是虾线。买的虾回来煮熟之后背上就有一条橘色的东西，那就是虾线，我试验过的买了虾回来，抽了虾线跟没有抽虾线的就是不一样，抽了虾线的背上就没有那一条橘色的肉，没抽的就有
