摆摊卖牛杂还是自己做的好干净又卫生而且食材和配料都是自己亲手做的，摆牛杂摊之前必须去办理营业执照和去医院体检要得一张身体健康证。所有的证见办理好了再找个摊位或者找个门面卖牛奶，要求所有的餐具和筷子都要干净，老板也要注意个人卫生戴好口罩戴好帽子和穿好围裙。这样客户见到了也会很放心食用。