麦穗鱼要去鳞片

麦穗鱼现在十分少见，过去农田的田沟里有生长，但后来化肥和农药的施用，造成麦穗鱼生存环境恶化而灭绝。麦穗鱼是一种个体十分小，而营养却十分丰富的一种乡间野生鱼种，最大体长才够一寸长，在麦成熟的季节，麦穗鱼腹部由白转黄，所以俗称麦穗鱼。鲫鱼也是一种常见的野生鱼类，鲫鱼味道鲜美，做汤宜打鳞片，红烧或油煎则不需去鳞，而麦穗鱼鱼鳞细小，没有去鳞的必要。