发酵的时间，温度不够。酿醋是用粮食发酵而成的，它对温度湿度和时间把控都很严格，任何一个环节出错出来的醋味道都会不对。

米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。