加点盐或者白酒。泡菜坛里如果有生水会影响泡菜的口感，若是在炎热的夏天，还有可能生花生蛆，所以要将泡菜坛密封好若是不小心进了生水，可以放点酒进去，不用放太多，5g左右就可以，若坛中生水较多，还需要放些盐，这样泡菜的水就不会坏掉了。