四味菜的形式是汤，里面有四种菜为主料，所以称为四味菜。哪四种呢，香醇又有韧劲的面筋，配上清香黄花菜，再加上肉香十足的牛肉丸子和油香的酥肉，先要这四样菜炸制，再将它们分别放入料汤中浸着。

来了客人，把四种菜混合盛起，再加上一把香菜，最后浇上浓浓的羊肉汤。闻着就要咽口水。喝上一口，鲜香无比。再吃口酥肉，酥酥软软，肉香四溢。爱吃辣的人也可以自己浇上些辣椒油，入口微辣暖胃，又不会破坏汤的鲜。