材料:荆豆  牛里脊肉  小米椒  食用油  食盐  鸡精  香油

做法如下:

1、荆豆剥开清水冲净后放入带盐的开水中焯2分钟,沥干备用小米椒洗净切小圈。

2、牛里脊切成2cm见方的大粒和除水,香油外的所有调料拌匀。搅拌均匀后,将水分次加入,最后加入些许香油,直到牛肉完全吃透,接着把牛肉腌制20分钟左右。

3、平底锅烧热后,倒入10ml左右的食用油,下入腌好的牛肉,将牛肉拨散,中小火,半煎半炒至牛肉表皮上色,没有红色的肉为止,盛出备用。

4、在锅中倒入5ml的油,下入焯好的荆豆,翻炒至全部裹上油(大约30秒),马上倒入刚刚煎好的牛肉粒,尝尝咸淡,再根据个人口味加入适量食盐和鸡精调味,撒上小米椒翻炒均匀即可出锅。