应该能吃吧。

只要空调风干的鱼没有发生霉变，没有产生病毒细菌，和正常的自然风干形成一样，从风干鱼的颜色，味道可以看出风干鱼有没有发生变异，只要是制作的没有什么问题，放到冰箱冷冻里，需要吃的时候拿出来，用清水浸泡一下，清洗干净就可以煮吃了。