炖牛肉忌讳放八角和桂皮，还有不能放花椒和大葱

因为这些调料能加速释放牛肉里的腥味，破坏牛肉原本的鲜嫩的口感。

炖牛肉的时候要洗净，并且冷水下锅焯水，可以将牛肉里的杂质和血沫子逼出来，保证牛肉的口感。