一、可以适量加点糖，但不宜太多，否则容易变味。

二、放橘子皮后，汤变苦的原因：放陈皮后汤变苦和陈皮陈化年份、品种、用量、熬汤时间都有关系。

1、10年以下的陈皮由于年份较低，口感稍苦

2、陈皮有三种，其中青皮最苦。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，比较苦涩

3、当陈皮与水的比例失衡，就会出现苦涩或汤味过淡的情况

4、陈皮味属辛、苦，浸泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感。