熬的玉米糁是苦的，说明煮的时间过久导致玉米糁发苦，煮的时候将玉米糁熬制粘稠就可以了。在水快要煮开的时候，加入玉米及黄豆粉一起煮成粥状，趁微温时服用。

玉米中的尼克酸含量比大米高很多，但在普通的吃法中，它们几乎完全不能释放出来。实验证明，如果煮玉米糁时放些小苏打，尼克酸就能释放出来一半左右。 同时，小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养损失。