绝代只西子的解释是：形容绝色美女只有西施。

出自白居易《牡丹》

原诗节选如下：

绝代只西子，众芳惟牡丹。月中虚有桂，天上漫夸兰。夜濯金波满，朝倾玉露残。

性应轻菡萏，根本是琅玕.夺目霞千片，凌风绮一端.稍宜经宿雨，偏觉耐春寒。

见说开元岁，初令植御栏.贵妃娇欲比，待女妒羞看.巧类鸳机织，光攒麝月团.