用料：五花肉 半斤，鲍鱼 适量
香菇 6朵，葱姜蒜炒、八角 适量，白糖或冰糖 一小勺
料酒 1勺，生抽 2勺，老抽 半勺
盐 少许，蚝油 适量
做法步骤
步骤 1
五花肉焯水15分钟后捞出切块，放入锅里煸出油脂
步骤 2
肉边角开始变焦黄放入葱，姜，蒜，白糖，八角炒香，料酒翻炒1分钟
步骤 3
再放入生抽2勺，老抽大半勺上色随后放入开水
步骤 4
放入处理好的鲍鱼和香菇，焖煮25-30分钟，（喜欢软糯口感的时间加长）放入盐、少许白糖，蚝油再焖煮10分钟调味就可以出锅了
鲍鱼干烧肉的做法
1、提前泡发好干鲍鱼：本次用的是店里最小号的干鲍鱼，冷水放冰箱冷藏泡发48小时，中途换水，保持水色澄清。 其他材料准备：五花肉切1cm厚片切葱花、拍蒜、切姜片
2、大火热锅热油，爆香蒜头，稍微放一点盐在油里，五花肉下锅，先大火1分钟，让肉迅速煎出金黄面锁住肉汁，先煎好一面再用筷子翻面，这样两面金黄更漂亮后转中小火，稍微煎出一点猪油。
3、加3-4小碗热水，最好是热水，冷水会让肉遇冷回缩口感变硬。放姜片和鲍鱼，中小火，即煤气炉的第二圈，电磁炉的1000W-1200W左右
4、调味：放生抽、老抽、蠔油、盐和糖都只放一点，因为水收敛了味道就会浓了，现在只是粗调。 盖上盖子，中小火焖煮20-40分钟
5、煮好后撒上葱花，再次尝味调整，大火翻炒几下即可装盘
鲍鱼干烧肉的做法
1、材料准备好，五花肉放清水里清洗干净。
2、五花肉切大块备用，鲍鱼清洗干净，用刀子将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼表面打格子花刀。
3、葱切段、姜切片，铁锅不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热，直到五花肉一面变黄，肥油渗出后，即可翻炒均匀，并将锅中的肥油倒出。
4、向锅中加入老抽3小勺、生抽1小勺，让每一块肉都均匀沾上颜色，加入葱姜和八角，加入白酒1大勺，加入开水半锅，放1大块冰糖调味，大火烧开转小火炖。
5、小火炖至五花肉八成熟（大约炖了一个多小时），将鲍鱼下锅，加入半小勺盐和1小勺蚝油翻炒均匀，继续炖至汤汁收干，鲍鱼入味即可关火
