虾仁丸子最正宗的做法

用料：虾仁 250克，料酒 1大勺，生抽 1勺，老抽 1勺

辅料：葱段 1段，姜片 4.5片，玉米淀粉 2大勺，蛋清 1个

烹饪步骤：

1、虾仁半斤处理好腌制去腥，放料酒生抽老抽蚝油

2、将葱姜打成泥

3、加一个蛋清搅拌上劲，加两勺淀粉搅拌

4、放裱花袋里剪口子，水小火

5、热了就开始挤，挤完全都浮起来就熟了，吃的时候拿出来加葱和香菜、盐即可

虾仁丸子最正宗的做法

配料

适量大葱，适量姜，1汤勺干虾蓉，适量盐，适量蛋液，适量鸡精，4片大白菜叶，1汤勺酱油，1汤勺调味醋，适量蚝油，适量香油。

制作步骤

1 ，糯米提前一晚浸泡，用时捞出沥干水。

2 ，7:3肉馅剁细。

3 ，葱姜切细末，干海米打成干虾蓉。

4， 把葱姜末干虾蓉放到肉馅里，加入适量盐。

5， 加入少许鸡精。

6 ，加入适量蛋液。

7， 搅打上劲。

8 ，白菜叶洗净铺在笼屉里。

9 ，把搅打上劲的肉馅挤成丸子，放到糯米里。

10， 滚上一层糯米，用手微微用力攥紧，让糯米粘到肉丸子上。

11 ，碗中放入适量酱油，蚝油，调味醋，香油，搅拌匀，调成为味汁。蒸好的丸子蘸味汁即可食用了。

虾仁丸子最正宗的做法

料：

鸡尾虾1000克，猪肥膘250克，胡椒粉少许，盐适量，黄酒少许，香葱5根，生姜1块，鸡蛋3个，生粉50克。

食材加工：

鸡尾虾去壳挑出虾仁去掉虾线，肥膘切成小块，鸡蛋去蛋黄留下蛋清，葱姜用刀拍碎放入碗中加入50克清水泡葱姜汁。

制作：

虾仁和肥膘用刀剁菜虾胶，然后放入盆中加入黄酒，胡椒粉，盐，葱姜汁，用手顺时针搅拌至到虾泥上劲为止，最后放入蛋清，生粉继续搅拌均匀上劲即可。

起锅放入半锅清水，用手挤出虾丸放入锅里，不会挤就用手搓。虾丸剂好后开小火慢慢把虾丸煮到飘起，捞出来放入凉水里浸泡冲凉即可，虾丸就做好了。