熬煮的时候。

具体步骤：

1、柚子用刀切开，把外皮和里面的白瓤分离。

2、白瓤切成小长条状，放锅内加清水煮，去掉苦味。

3、捞出沥干备用，锅内放冰糖，柠檬水，白瓤条。

4、煮至水分完全蒸发，白瓤挂霜。

5、装入罐内密封即可。