炸酱面的配菜胡萝卜丝不用炒，可以不焯水，也可以焯水，焯水之后的胡萝卜丝会更干，因为杂酱面大多都是干拌面的形式，而焯水的胡萝卜丝作为配菜放入杂酱面里面也不会有太多水分而影响杂酱面的整体，没有焯水的胡萝卜丝，水分太多，会让杂酱面也有一定的汤汁，建议焯水为好。