风干的猪肉和新鲜肉的区别:颜色不同，干的颜色淡，鲜肉颜色红润好看:二是干的硬，鲜的软。

新鲜肉好，食物都是新鲜的好，况且商家做的干肉源什么的不太令人放心。

如果想要直接吃的话，最好选择鲜肉。由于热鲜肉的储存温度偏高，加上肉表面潮湿，容易滋生细菌。冷冻肉虽然比热鲜肉卫生状况好，但在解冻过程中，水分、汁液的损失，会使肉口感和营养变差。