原料：羊排、大葱、甜椒、胡萝卜、花椒、姜片、小茴香、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、花生油。
做法步骤：
第1步、新鲜的羊排切小块。泡血水半小时。加料酒。。用清水煮出多余的血水。煮到什么程度呢水煮开以后煮五分钟。
第2步、准备好香料包。不想要太多的大料压住羊肉本身的香味，我就采用了小茴香和香叶。
第3步、热锅起油。放入花椒，大蒜和姜片爆味。
第4步、放入郫县豆瓣酱炒出红油。
第5步、放入羊排均匀炒，加入料酒去除腥
第6步、加生抽，老抽，蚝油，翻炒上色。
第7步、把排骨和汤汁放入高压锅。放入香料包。
第8步、加没过排骨1/3的清水，这个水要多一点。放入火锅底料。和胡椒粉。
第9步、最后，我们放上红椒和红萝卜。盖上高压锅盖，开始煮。
第10步、高压锅冒出气以后转。中火.闷煮半小时。如果有时间是用砂锅的话，这个就要炖一小时以上。
第11步、起锅，撒上葱花。
红焖炖羊排正宗做法
主料
羊排1200克
辅料
姜片50克
花椒适量
桂皮2块
冰糖45克
老抽适量
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
盐适量
八角2个
1、 羊排剁成块，洗净控水
2、 放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水
3、 另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖熔化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态，立即下羊排翻炒上色
4、 加入八角、花椒、桂皮、生姜片， 再将老抽、生抽1：1配好、蚝油倒入翻炒均匀， 加入料酒随意倒的可以多点
5、 加入水漫过羊排，大火煮开小火慢炖2个小时左右. 改大火收汁至肉烂就可以出锅了，成盘再点缀些小香葱花即可。
