如果是优良品种的肉牛，需要存栏约75头以上。如果是我国地方良种，则存栏数量不得少于85头。

优良品种的肉牛，如引进的夏洛来肉牛，其肥育后的出栏率为60%-75%，最高可达68%-72%而我国地方良种黄牛，如鲁西黄牛，肥育后的出栏率为55%-60%，高的可达60%以上。