主料：猪蹄500克
辅料：白萝卜150克，红萝卜100克，山药100克，春笋50克，木耳(水发)35克，草果5克
调料：姜15克，大葱5克，盐8克，胡椒粉2克，味精2克
做法：
1、 猪蹄必须新鲜，去毛要干净
2、 将干净的猪蹄切大小适中的块
3、 将猪蹄块先在开水锅中一氽，去除浮沫，再用凉水冲涮，目的是做到清洁卫生，无异味
4、 另用净锅净开水煮猪蹄，加草果、姜片、大葱、少许盐
5、 鲜嫩上好白萝卜洗净，切滚刀块
6、 红萝卜洗净，也切成滚刀块
7、 猪蹄煮五成熟时投入白萝卜
8、 猪蹄到八成熟时，再加红萝卜
9、 九成熟时，加山药、春笋，最后加木耳
10、 出锅前加葱花、姜米、胡椒粉、味精。
大锅猪脚炖萝卜怎么炖好吃
1准备猪蹄，猪蹄改刀块小点
2准备白萝卜，切滚刀块
3大葱切马蹄片，老姜切大片
4加香叶，加入白芷
5猪蹄焯水，加料酒，转大火把汤烧开，水开撇浮沫，捞出控干，凉水冲洗干净
6下入香料，香料爆香，下猪蹄，翻炒两分钟，炒干
7锅中加入清水没，转大火把汤烧开，汤烧开撇去浮沫，白萝卜倒入锅中
8倒入高压锅中，上气压十八分钟
9压好后香料捡出来，撒香菜
大锅猪脚炖萝卜怎么炖好吃
1、锅热倒少许油，肏过水的猪蹄下锅
2、翻炒下料酒、老抽、生抽、蚝油、糖，上色后加开水末过肉，下姜葱蒜、八角桂皮香叶，盖上盖子大火煮20分钟后转小火焖20分钟
3、起锅前15分钟放入萝卜，时间也可根据自己喜欢吃的软硬程度而定，最后可以加一点点盐提鲜。
