油酥太硬的原因有很多，找到原因才好解决。

如果是和面的时候加入的水太多，可以少量多次将面粉添加到面团里直到油酥面团软硬适中不粘手。

如果是面团揉的时间不够长，可以继续揉面团即可（这是个长时间的工作），面团会越来越成型。

最后在揉面时也要注意揉面的手法和力度。