东北呛鼻子芥菜丝正宗做法

1、芥菜疙瘩洗净去皮

2、切细丝

3、炒锅洗净烧热(要烧到很热的程度），关火，把切好的芥菜丝平铺在锅内，盖上锅盖焖1分钟

4、葱丝，晾凉的芥菜丝，盐，少许糖拌匀，腌制一晚

5、吃的时候浇上花椒油或者辣椒油均可

东北呛鼻子芥菜丝正宗做法

1、选材：先选新鮮无虫的芥菜头，除掉根、须及茎蒂，清洗，切割成2～3mm厚的棱形块。再要新鮮无糠心的大萝卜除掉根、须及蒂、茎清洗，擦成细丝。

2、煮开：把介菜块放进铝锅内，放水至浸入介菜块为标准，未盖盖子，用灶火煮至菜块稍烂时停战。

3、焖制：取一个干净的密封性较严的腌菜坛子，把一半萝卜条放到坛底上，再把煮好的介菜块趁着热捞入坛内，将另一半萝卜条撒在上面，快速封严坛口，坛内的溫度要让它慢慢降下去。冬天室内温度过低，可适度包起小被子，待其制冷后才可以服用。吃时，可淋上芝麻油及醋，其微苦、辣、鲜、香、其形红白相间、十分诱惑胃口。

东北呛鼻子芥菜丝正宗做法

呛鼻子的芥菜丝做法：

1，准备食材

8个芥菜疙瘩，洗净，用刀去掉带泥的沟沟坎坎，切成细丝。

半个白萝卜，切成细丝。

2，准备辅料

植物油、花椒粒、食盐。

3，制作

锅里加入植物油，将花椒粒爆香，挑出花椒粒不要。

将切好的芥菜丝与萝卜丝倒入锅中翻炒均匀，加入少许食盐，待芥菜丝变软。

趁热装入密封的玻璃罐子中，按压紧实，盖上盖子。待凉透放入冰箱。2天后，呛鼻子的芥菜丝就制作好了。