爬豆面是一道以豆类为主要原料的主食。低糖低脂，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸。营养价值颇高。

每百克含蛋白质21g，维生素B10.55mg，脂肪1.4g，维生素B20.23mg碳水化合物55.2g，钙73mg，其功能益阴利水，养血除风，除烦解毒。