这种情况可能是油温太低了，茄子吸油太多，另外没拍粉，所以会沾。

炸切茄子有两种方法

1茄子切块，泡下水。捞出，拍上淀粉。油温少高点，下锅炸成金黄色捞出。

2一个鸡蛋，一勺面粉，两勺淀粉搅拌均匀。放入切好的茄子沾均面糊。油温少高些，炸之金黄捞出。