香菜可以抽真空包装保存，但时间不能长，蔬菜真空包装机包完后，在常温下保存最多一周，一般是3~7天。如维生素、胡萝卜素、矿物质等，是常见的绿色蔬菜，在常温下能保存1~2天，由于冰箱气温较低，不利于细菌、微生物的生长繁殖，所以能延长香菜的保鲜期。