黄色胶状的物体是是柚子的果胶，果胶是植物中的酸性多糖物质。不影响食用。天然果胶类物质以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中，是细胞壁的一种组成成分，它们伴随纤维素而存在

它形成了相邻细胞的中间层，使植物组织细胞紧密地粘在一起。原果胶不溶于水，但在酸、碱、盐等化学试剂和酶的作用下可分解为水溶性果胶。