主料：挂糊排骨300克

辅料：盐3克

调料：葱少许，高汤（水代替）100克，胡椒粉3克，陈醋5克，鸡精3克，姜适量，蒜适量

做法：

1、把经过码味、挂糊、油炸过的排骨装入蒸碗中。

2、上笼。大火烧开改小火，在保证上气的情况下蒸1个小时。

3、葱姜蒜辣椒改刀。

4、炒锅上火放少许油烧热。

5、葱姜蒜炝锅，放入高汤（没有高汤可加开水），盐、胡椒粉、陈醋、鸡精，烧至入味。

6、把蒸好的排骨扣入碗中

7、浇上炝好的汤汁。