新鲜生蚝打开之后里面会有一团绿色的东西，这其实是生蚝胃囊内还未被消化的食物，该部位是不能吃的，在清理生蚝的时候需要将该部分给挑掉。

生蚝一般以海藻、浮游植物为食，但胃囊中还可能存在部分泥沙，另外如果是污染水域长大的生蚝的话，其中还可能含有一些重金属元素，如果不去掉的话，食用后会对健康造成威胁。