1、新鲜的鱼去掉鱼鳃和内脏，一定要保持鱼的鲜度
2、从侧边剖成两半，不用切断，保持鱼的原形
3、将切好的鱼洗净
4、洗净的鱼平铺在盆里，一层鱼，再撒上一层盐，这样重复铺好，放好后，腌制一个半小时左右，鱼基本入味，捞出
5、把沾有很多盐的鱼放到装满水的盆里同时对着水喉冲洗，就这样边冲水边洗5-6遍，这样既干净，又冲淡了鱼的咸味
6、把洗净的鱼用鱼钩或者绳子挂起来，放在太阳底下晒足三四天便成鱼干，晒好的鱼干放入冰箱冷冻，即可随吃随取
美味的鱼干还有丰富的营养，夏天食欲不佳的时候配上一碗白粥最是让人胃口大开
