提炼的工艺不同。冻干和热干都是把咖啡液水分分离得到的。

温度不同：冻干是低温冷冻升华干燥得到的，热干咖啡是高温蒸干。

固体形态不同：冻干咖啡的颗粒状态一般比热干要大。

风味保留程度不同：热干咖啡保留不了咖啡豆本身的风味，它冲泡出来仅有咖啡口感，口味类似美式滴滤。而冻干咖啡能保留手冲咖啡40%左右的风味。

价格不同：冻干咖啡因为制作器材和工艺原因，在同等豆子前提下，价格是热干的三倍以上。