湿鱿鱼要焯水的。
酱爆湿鱿
主料:湿鱿500克，黄瓜2根，胡萝卜2根，香菜适量，葱丝适量，醋适量，盐适量，味极鲜适量。
步骤
1、将鱿鱼焯水
2、 把鱿鱼圈剪成两半
3、 黄瓜和胡萝卜切片，胡萝卜切成花型
4、 香菜洗净切段
5、 将葱切丝
6、 把胡萝卜，黄瓜和葱丝，香菜放到鱿鱼里，加入适量味极鲜，醋，盐充分搅拌即可
湿鱿鱼要焯水吗
鱿鱼需要焯水。水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好，而且焯一下在马上用爆炒可以减少在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆。不过在水里的时间也要注意，鱿鱼熟得很快卷起来了就出锅炒。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。
体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。常活动于浅海中上层，垂直移动范围可达百余米。以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，本身又为凶猛鱼类的猎食对象。
卵子分批成熟，分批产出，卵包于胶质卵鞘中，每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个，不同种类的产卵量差别也很大，从几百个至几万个
