南瓜瓤是特大乔木植物，高3-8米树冠宽广而平展树皮暗红褐色，老时粗糙呈鳞片状小枝细长，无毛，有光泽，绿色，向阳处转变成红色，具大量小皮孔冬芽圆锥形，顶端钝，外被短柔毛，常2-3个簇生，中间为叶芽，两侧为花芽。