①五花肉洗净，切成长段，再切成薄片，厚实一点才有口感，这里可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分钟取出，会更好切一些。将米洗净，加入温水浸泡15分钟。

②将浸泡过的米晾干，将土豆切成厚的片。

③碗里放入以上调料，放入五花肉和姜，搅拌均匀，腌制15分钟，（要加点水可以使肉片比较湿润）

④将米放锅里加块八角和少许花椒一起炒。要炒40分钟左右。

⑤将米放在粉碎机中打碎。除去很粗的粒，一定不能打的很碎，要有颗粒感。