主料
五花肉250克，土豆200克，冬酸菜50克
辅料
老抽适量，白糖适量，葱适量
制作过程
步骤
1、准备土豆两个，约半斤。
2、将土豆去皮，切成丁，铺在碗底。
3、五花肉一块，煮水，去掉血水。
4、五花肉切成片。
5、冬菜半包。这种口味很正。
6、将五花肉片码在土豆上，上面铺上冬菜，倒上一点老抽，洒点白糖。
7、用高压锅蒸约40分钟，出来后洒上葱花，即可。
扣碗蒸肉家常做法
主料
猪肉排骨
土豆或山药
辅料
盐适量味精适量
生抽适量老抽适量
葱丝适量姜丝适量
皮渣适量香油适量
香菜适量
酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗的做法步骤
1、猪肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好
2、凉开水中，兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀
3、碗中放葱姜丝，将丸子、酥肉、排骨放入，再放入皮渣，蒸好的土豆或山药
4、倒入调好的汤汁上火蒸
5、蒸熟后翻碗，点上香油和香菜即可。
扣碗蒸肉家常做法
选用带皮五花肉，将肉焯遍热水清洗干净表面浮沫。将肉切成大块放入锅内，加入八角等大料，煮至熟透。
将肉切成大块放入锅内，加入八角等大料，煮至熟透。将煮熟透的肉切成小块，肉皮朝下摆入碗中，将调好的料汁浇在肉上面。蒸锅加水烧开，将碗放入，盖盖蒸1小时左右
取一只稍大些的碗扣在碗上，双手按住两只碗立即倒扣，将肉扣入碗中，肉皮那面朝上
