在零下10度左右就不会变质了。

肉的保存一定要保存的，温度低一点，一般在零下10度可以长时间的存放，当然尽快吃掉也是对的，因为时间越长口感很差。

肉零下多少度不变质

肉在零度以下一般放个二三天不会变质，零下六七度己结冰可以放个半个月，零下十几度可以放一年，但冻肉味到一般不会有新鲜的口味好

肉零下多少度不变质

在-18℃~-23℃之间，一般情况下，温度在零下18℃就可以保存6个月左右的时间，温度越低保存的时间越久，但是，冷冻时间越久，肉质的口感就会变差，所以，建议还是短期冷藏保存。