干核桃油含油量高。

核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油，属于食用油。

核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。利用现代工艺提取其精华，这就是核桃新一代产品——核桃油。

一般5斤左右青核桃出一斤干核桃。和品种有关系，有的品种青皮厚，出干核桃就少，有的品种青皮薄，出干核桃就多。另外，采摘时间较晚，出干核桃比例也高