二者的主要区别是:风干可以没有太阳，晒干必须有太阳照。如新疆的葡萄干，多数是风干的产物，并不是晒干的。

风干的最大特点是，产品不易变色。晒干的过程中，有的东西会失去本来的颜色。如绿色的蔬菜，风干后仍保持绿色，如晒干后，则变成白色。