食材用料
海参6只,口蘑10个,茭白1根,胡萝卜半根,大葱半根,生姜几片,蚝油一勺,老抽一勺,糖一勺
做法步骤:
步骤 1
胡萝卜切象眼片儿。大葱切段。
步骤 2
口蘑和茭白焯水。口蘑切成两半。茭白切段切片。把葱叶切一点点。
步骤 3
水发好的海参切成三溜,我们家喜欢吃有嚼头的,发的不是很大。
步骤 4
热锅凉油,先把姜片爆香,再放胡萝卜炒制,胡萝卜变色之后再放大葱。大葱有一点点焦的时候放糖,然后把海参以外的其他食材放进去炒,炒熟后放少许酱油。
步骤 5
最后把海参放进去,再放一点老抽和蚝油。大火翻炒几下出锅。
海参的八种家常做法下厨房
材料
水发海参300克,猪肥瘦肉150克,蒜末适量、葱末适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、水淀粉适量、葱油各适量。
做法
1、将海参洗净,顺体长切大片,下入开水锅中汆一下,捞出备甩猪肥瘦肉切末。
2、炒锅注油烧热,投入蒜末、葱末爆锅,加入肉末、料酒、酱油煸炒透,再加入鲜汤、白糖、海参烧透入味,用水淀粉勾芡,淋上葱油,出锅装盘即成。
海参的八种家常做法下厨房
一:葱烧海参
食材
海参,葱,白糖,盐,料酒,水淀粉,酱油,烹调油,清汤
做法
1、海参提前解冻,用活水(流动的水)冲3—5分钟。
2、锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。
3、留在锅中的葱油烧热,放入海参,加入清汤100g,调入酱油、糖、盐、料酒,用中小火煨熟海参,最后转大火,调入水淀粉勾芡,淋入备用的葱油即可。
二:海参小米粥
食材
小米,蔬菜,海参,姜丝,葱花做法
1、海参提前化冻或泡发好,清洗干净
2、锅中放水,水开后放入洗好的小米,大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠
3、放入海参,放入盐和姜丝,再煮15分钟,最后放胡椒粉和葱花调味。
三:海参扒肘子
食材
海参,猪肘,大葱,姜,红曲,水淀粉,白砂糖做法
1、带皮猪蹄膀肉用沸水汆洗干净,切2厘米的方块,放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时,取出皮朝下盛在大碗内,加原汤上蒸笼一小时。
2、海参用沸水焯出,加葱、油、高汤、酱油、味精等烧入味。放入肘子中
四:凉拌海参
食材
海参,花椒,干辣椒,小青椒,葱,姜做法
1、热油中加入花椒,干辣椒,倒入小碗,凉透备用
2、海参缓化后,切成小段,小葱和小青椒切段儿,姜切末
3、把海参,葱姜,辣椒油倒入大碗,添加适量生抽,盐,味精,调均,即可食用。
五:海参蘑菇汤
食材
海参,白雪菇,葱,姜,蒜,香芹,火腿
做法
1、海参缓化后洗净切片,白雪菇去除老根洗净后切小段葱,打葱结,姜、蒜切片,香芹切小丁,火腿切末。
2、煮一锅清水,水中加少许料酒,姜片,水开后放入海参,煮沸2分钟后,捞出控干水份。
3、加入白雪菇翻炒片刻,加入料酒和适量的水煮开,捡去葱结和姜片,蒜片。
六:海参鸡蛋羹
食材
海参,鸡蛋,姜,香油
做法
1、将鸡蛋磕入碗中,打碎搅匀,倒入冷凉的白开水。
2、加入适量盐搅匀,将海参切成小块放入。
3、放入锅中蒸煮10分钟左右,蛋液成型即可。
七:海参煲鸡
做法:
1、洗净鸡
2、海参解冻
3、拍一块姜放水把海参先飞水去麻涩味
4、飞水后的海参要再仔细的洗一下里面,随后改刀切条
5、鸡切块也飞水去血沫
6、再换水把鸡与海参一起放入,开锅后转小火煲一个钟
7、山药去皮切块
8、把山药放入锅里
9、再开大火烧开转小火煲半小时
10、关火前放入食盐.出锅上桌
八:海参捞面
1、食材备齐
2、海参顺长切成4条
3、胡萝卜,尖椒,洋葱切成丝
4、锅加水烧开,下入面条煮至8成熟
5、捞出放入凉白开中投凉,捞出沥水,加少许色拉油拌匀,(防止粘连)待用
6、锅加油烧热,下入洋葱翻炒
7、在下入胡萝卜丝,尖椒丝,翻炒至变深色,加入盐,酱油翻炒均匀
8、下入面条大火翻炒均匀
9、在加入海参,料酒,胡椒粉翻炒均匀即可盛出装盘