原产于深海的三文鱼学名“鲑鱼”，只能在无污染、低水温、高溶氧的大流量水中生存，是世界名贵鱼种之一。前几年，有人看中了东江湖的优质水，引进了三文鱼。现在，东江湖的三文鱼养殖已经形成了大型基地，东江三文鱼远销粤港澳和长株潭地区。

东江三文鱼，产于湖南省郴州市的东江湖，其肉质鲜美。蘸上除腥味和增强口感的芥末，吃在嘴里满口都是鱼肉的鲜嫩。