风干鱼一般泡制30分钟左右，就能减少咸味和灰尘，就可以烹至菜肴了。

鱼干快速泡好，首先把先准备好的干鱼肚拿出来，用温水把鱼肚洗干净， 先将鱼干用冷水泡2小时左右，然后捞出后用1:100的碱水泡8到12小时，鱼干即可被完全泡发。鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。