刚挖出来的红薯需要晾晒，晒后薯心会变的很甜……但要看表皮，要无破损的，晒到表皮微微皱时就要抓紧吃了……在红薯收获以后还是要晾晒几日才能储存的。红薯在收获后，红薯的水分含量会很大，尤其是表层的水分，红薯含水太多在后期的储存中特别容易腐烂，所以在收获红薯后一定要在太阳下晾晒几日，特别是刨红薯时土壤比较湿润的，要将红薯的表皮晒的稍微打蔫以后再储存。