葫芦的瓤是可以吃的，有些人在用葫芦做菜的时候会选择把他的瓤去掉，因为如果不去掉瓤的话，会由于外面的部分比较硬，而嚷的部分比较软，导致切出来的葫芦的造型不是很好，或者做菜的时候容易弄混，但是这并不能说明葫芦的瓤不可以吃，只不过是不美观而已。