腊肉最关键的两个步骤就是风干，还有烘烤，特别是我们在进行风干的时候，一般都是把它选择用盐水进行浸泡2到3天，这个时候直接把它放在一个比较阴暗，或者是比较干燥的一个地方，一般风干十天到15天就可以了，而且风干温度不能太高。