牛的出栏率大概在百分之三十左右，主要看饲养条件和牛的品种，低的一年只有百分之二十，高的可以达到百分之四十以上。提高出栏率的措施包括改良品种，利用杂种优势，提高母牛群的繁殖成活率，推广和改进肥育技术，改善饲草饲料条件，提高营养水平，缩短饲养期等。