狮子鱼洗净。

狮子鱼剖开，去嘴，去肚，切大块。

狮子鱼的肝与胃，用淀粉洗净。

狮子鱼肉，鱼肝，鱼胃，用开水绰一下，捞出沥干。

锅里油热，放姜，蒜，辣椒爆香。

放下狮子鱼，鱼肝，鱼胃。

加料酒，糖，老抽，豆瓣酱，大火煮12分钟。

放盐，胡椒粉，煮至汁稠，加葱，鸡精。

装盘即可。