食材：茄子，瘦猪肉，蒜蓉，芹菜粒，生粉
配料：
腌料：1、盐、生粉、水、油、胡椒粉、少许。
调味料：老抽2勺，糖、盐各1勺。
1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟
3、用1勺热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将茄子放入，再注入调味料煮滚。
4、生粉用2勺水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，即可装盘。
蒸茄子蒜蓉做法王刚
主料
紫皮茄子1根，大蒜10瓣，盐1克，鸡精1克，生抽2勺，蚝油1勺，花生油1勺，芝麻油几滴
步骤
1、 大蒜去皮后拍扁，剁成蒜蓉。
2、 放入碗中，加生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、花生油拌匀
3、 将茄子切成长条。
4、 均匀的摆入盘子。
5、 再铺上一层调制好蒜蓉。
6、 将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸五分钟再转小火五分钟。
