人造牛筋明胶加调味料制作成的。真正的牛蹄筋呈半透明状，受热后质地变硬，体积有所缩小但并不会溶解。

识别真假牛肉方法：看牛肉的颜色：新鲜牛肉颜色比较深，整体应该呈深红色。