影响酥性饼干脆性的因素有烘烤温度和黄油。

1、饼干酥脆可口，和其烘培的时间有着直接关系，在烘烤之前需要先将烤箱预热十分钟左右，烘烤的温度不宜过高，过高会使饼干烘烤过度，出现焦黑的情况，口感还会很硬。

2、饼干酥脆的影响因素还有黄油，黄油需要在室温下融化，且不能融化成水状。