【食材】
小鲫鱼6条
葱花、姜片、蒜末、干辣椒
【做法】
1鲫鱼洗净沥水后，加葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、花椒粉，抓匀腌制至少1小时
2用厨房纸巾吸干鱼表面的水份，下入七成热的油锅炸至金黄后，捞出沥油
3调个糖醋汁：料酒3勺＋生抽3勺＋香醋3勺＋糖2勺＋半碗清水
4另起锅倒油，下入姜片、蒜末、干辣椒炒香后，倒入调好的料汁，大火烧开
5倒入炸好的小鱼，轻轻翻动小鱼，中小火缓缓收汁，浓稠后关火、撒上葱花
炸过的小鱼如何做汤
材料：
炸刁子鱼1000克。香菜1根。食盐1小匙，姜2片，水3大碗，玉米油1大匙，小葱适量。
做法：
1、将小鱼清洗干净沥干水份，热锅，然后炸小鱼，在锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香，就可以炸了。
2、将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅，然后把小鱼拿出来放在盘子里待用。
3、保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内，然后再放油，再把炸好的小鱼放进去。
4、盖上锅盖，中火煮15分钟左右，然后转小火慢炖。
5、加入1小匙盐，加入香萄和香菜，根据个人口味添加。一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了。
炸过的小鱼如何做汤
小鱼就炸了好吃，煮、炖、煎都不好吃，建议做鱼汤，你油炸了以后，做法：
1、原料盐、葱、姜、醋、香菜、香油、千张、木耳、炸焦的小鱼、粉芡
2、木耳、千张炒一下，加葱姜盐，加水，水开后勾粉芡 3、等水再开了，加醋、香菜、小鱼、香油、味精。就可以出锅了。 还可以试试将小鱼清洗完后放入绞肉机打成酱，加入一些蛋清、淀粉、五香粉、盐搅匀后挤成小球，下锅煮成鱼丸，这样看看家人喜欢不喜欢。祝胃口常开！
