石榴果肉发褐色能吃。

正常情况下质量好的石榴表皮鲜红带绿，而果肉鲜红发白，并不会出现褐色的情况，但若是将石榴打开之后存放的时间较长，就容易导致石榴与空气中的氧气接触，从而变成褐色，这属于一种正常的情况，和平时切苹果，放置一段时间后，果肉变褐色原理一致，短时间内没有发生变质就可以吃，但若是放久了，细菌滋生过多，石榴变味、颜色发黑就不能再吃了，以免对健康不利。